Chef pâtissier de la Maison Ryôguchiya et formateur en pâtisserie traditionnelle, Toshinaka Shimizu organisera des ateliers et une conférence sur les pâtisseries traditionnelles japonaises wagashi. Nommé cette année Envoyé culturel du Japon, il a eu l’honneur de recevoir en 2018 la Médaille au ruban jaune. 

Toshinaka Shimizu nous montrera comment il confectionne des wagashi appréciés en été : kuzu-mochi, warabi-mochi, mizu-manjû...
Puis les participants prépareront une pâtisserie à base de haricots blancs appelée nerikiri et la dégusteront.

♦ VENDREDI 28 JUIN · 15H ET 18H