Il existe un grand nombre de couteaux pour préparer la cuisine japonaise. Comme vous le verrez au cours de cette démonstration, la maîtrise de ces couteaux est indispensable car chacun à une utilisation et un maniement bien spécifiques. L’action de couper, simple en apparence, recèle la quintessence de l’art culinaire japonais. 
L’un des plus grands chefs de la cuisine japonaise, Hirohisa Koyama, vous fera part de son savoir sur les couteaux japonais et vous montrera son étonnante dextérité. 
Une dégustation ponctuera la fin de cette démonstration.