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Billetterie
講演会

Conférences - Samedi 13 juin 2009 à 15h

Les couteaux et la cuisine japonaise

Alors que dans la cuisine française, les couteaux à un seul tranchant sont plus répandus, au Japon, ce sont les couteaux à double tranchant qui sont le plus utilisés. Couteau Yanagiba pour les sashimis, couteau Deba large et épais pour les volailles, couteau à lame fine, couteau pour les fugus… De formes et de tailles adaptées à leur usage, ce sont des ustensiles essentiels à l’art culinaire japonais. Hirohisa Koyama vous expliquera la fonction de chacun de ces couteaux et vous révélera en quoi leur bon usage contribue à la saveur de la cuisine japonaise et à sa beauté.

Petite salle (rez-de-chaussée)
Entrée libre sur réservation
Réservation à partir du 12 mai au 01 44 37 95 95
Coorganisation Nippon Culinary Exchange Institute   
 
Conférence en japonais avec traduction consécutive en français 
Durée : 2h