日本でベストセラーとなった『発酵文化人類学』の著者小倉ヒラク氏による講演会。日本とアジアの食文化が微生物によってつくられ、どのように文化をかたちづくっていったのか。 各地に根付く知られざる発酵食品を紹介しながら、発酵と人類学を結びつけます。フランス人発酵専門家マリークレール・フレデリック氏もお招きし、アジアとヨーロッパ、東と西の両方から文化の違いと共通点を浮かび上がらせます。
日時:2022年6月2日(木)18時30分~20時 会場:小ホール 入場料:予約制無料 (予約5月3日から) 言語:日本語、仏語逐次通訳付き