2019年夏から2020年春まで、小倉ヒラク氏が日本全国のユニークな発酵文化を訪ねた旅の記録が写真集として出版されました。この写真集の作品を中心に、発酵に関わる風景や人、そしてミステリアスな微生物の写真を展示します。実際の発酵食品のサンプルも用意し、旅の追体験ができるような仕掛けも用意します。