「すしを愛でる」関連講演会

世界で17 のミシュランの星を保有するフランスのスター・シェフで、自身のすし料理屋「 L’Abysse」も、パリや大阪でオープンするなど、日本料理を愛してやまないヤニック・アレノをお招きした講演会。すしを再解釈し、フランスのガストロノミーとの融合を図るスターシェフに、日本料理に対するまなざしについて伺います。聞き手はフード・ジャーナリストの増井千尋。