日本の和食の基礎となる麹をつくります。米と麹菌のタネを使って、素人でもカンタンにできる麹づくりメソッドを解説します。本来は48時間かかる麹づくりですが、仕込み部分をワークショップで一緒に体験します。そして、仕込んだ麹を持って帰り自宅で完成させます。自宅でも繰り返しつくれるように、手軽に手に入る材料でつくれる方法をレクチャーします。