今日、日本の包丁は世界中で高い評価を受けており、海外の有名シェフが探し求める程です。大阪南部の港町、堺市は和包丁の都と称されています。このデモンストレーションを通して、研ぎ師・山塚光雄氏と一緒に堺とその地に伝わる匠の技を発見してみましょう。